Um pavilhão com 160 buracos de 1,5 metro de profundidade no Parque de Exposições Getúlio Ferrari é o “fogão” para o cozimento do Carneiro no Buraco, o prato típico de Campo Mourão, que será servido no próximo dia 12 de julho.
Nesse local são colocados os tachos com a carne e todas os ingredientes, para o cozimento da iguaria, que dura cerca de cinco horas.
Para a festa deste ano serão utilizados 140 buracos, onde são queimados 1,5 metro cúbico de lenha em cada um. Os tachos são descidos após toda a lenha virar brasa.
Os buracos são revestidos com tijolos refratários, o que ajuda a manter o calor. Tanto os buracos quanto os tachos são tampados.
Assim como toda a festa, o pavilhão também passou por aprimoramento ao longo do tempo. Nas primeiras festas, na década de 90, o espaço não era coberto e os buracos não eram revestidos de cimento. Isso gerava transtornos em caso de chuva, além de que os buracos tinham que ser renovados a cada ano.
A cobertura do pavilhão, em 2001, facilitou o trabalho e o revestimento dos buracos diminuiu o tempo de cozimento.
Dada a importância da festa para Campo Mourão, o Pavilhão dos Buracos está mantido no moderno projeto de revitalização do Parque, inclusive com previsão de ampliação do espaço da cozinha única, onde os tachos são preparados.