Aquele pó escuro que aparece entre as camadas ou na casca da cebola, muitas vezes confundido com terra ou sujeira comum, é na verdade o fungo Aspergillus niger. Especialistas alertam que o consumo desse alimento, mesmo após a lavagem, pode representar um sério risco à saúde devido à presença de toxinas invisíveis.

O perigo das micotoxinas

Diferente da sujeira superficial, os fungos liberam substâncias chamadas micotoxinas. O grande problema é que essas toxinas têm a capacidade de penetrar profundamente nas camadas internas da cebola, mesmo que a parte visível pareça estar apenas na casca. Além disso, elas são extremamente resistentes: nem a lavagem abundante e nem as altas temperaturas do cozimento ou fritura são capazes de eliminá-las.
Descarte é a única solução

A recomendação de nutricionistas e especialistas em segurança alimentar é drástica, mas necessária: ao notar manchas pretas, mofo ou qualquer sinal de bolor, o descarte total do vegetal é a única opção segura. Cortar a parte afetada não garante que o restante do alimento esteja livre da contaminação silenciosa. Manter as cebolas em locais frescos e secos é a melhor forma de prevenir o aparecimento do fungo.